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洱源白族“八大碗”文化节下周举办
洱源白族“八大碗“
11月15日至29日，首届洱源白族“八大碗”文化节将在洱源县城举办。
“八大碗”是白族办红白喜事宴客的一个传统菜系，是白族饮食文化的一个象征。洱源“八大碗”有煮、炒、蒸、炸、煎、腌等多种菜肴，由八道热菜组成：添加了红粬米的红肉炖，挂蛋糊油炸的酥肉，加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张，配有红薯或土豆的粉蒸肉，由猪头肉、猪肝、猪肉卤制的干香，盖有肉茸、蛋屑的白扁豆，木耳、豆腐、蛋丝、菜梗等氽制的杂碎，配有炸猪肉条的竹笋。“八大碗”荤素搭配合理，肥而不腻、素而不淡、营养丰富，菜肴色泽鲜艳，突出了白族饮食酸辣口味特色。
洱源白族“八大碗”不仅仅是一道宴席，它还是白族风情的一幅画卷。宴桌用的是八仙桌，红筷土碗、8人一桌、菜8个，因此俗称“八大碗”，也称“土八碗”。宴客时，先由有声望的老人入座“开席”，然后唢呐鼓乐吹奏迎客。席间，客人可分菜和带菜回家，“八大碗”中每道菜的肉规定了数量，一般每人可吃到两块肉。
据了解，本届以“八大碗”为主题的文化节还设置了白族风味小吃街，举办白族风情山水摄影展、洱源歌舞赛滇西、民间工艺展、民间书画艺术展等活动。
首届洱源白族“八大碗”文化节由洱源九气台旅游开发有限公司、云南乐道文化传播有限公司主办，大理亿基广告传媒有限责任公司承办。文化节的各项活动均在洱源县城滨河路及大理地热国广场举行，想要品尝“八大碗”宴的“吃货”们，可向云南熊猫国际旅行社、大理茶花国际旅行社有限责任公司订票。
责任编辑： youyou
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